保存紅酒的方法?

保存方法 1. 放入冰箱冷藏 將瓶塞塞好后放入冰箱冷藏是最方便、最簡(jiǎn)單的方法。很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在柜臺或者桌子上，這樣的做法是不可取的。平常家里剩下的食物都會(huì )放入冰箱，更不用說(shuō)容易氧化的葡萄酒了。低溫不會(huì )中斷葡萄酒氧化的過(guò)程，但卻可以大大減緩葡萄酒氧化的速度。 2. 大瓶換小瓶 將剩余的酒液更換至小容量的容器中，可以減少酒液與氧氣的接觸面積，減緩其氧化速度。在眾多小容量容器中，375ml的酒瓶就是一個(gè)非常不錯的選擇。如果家中有小容量的酒瓶，便可在需要時(shí)將其拿出盛裝未喝完的葡萄酒，并用軟木塞封住瓶口。若軟木塞有破損，可以使用保鮮膜來(lái)代替瓶塞封住瓶口。最后，將密封好的酒瓶放入冰箱保存既可。在將瓶中美酒飲完后，可用清水將小酒瓶洗凈，并讓其自然風(fēng)干，以待下次循環(huán)使用。 3. 真空泵抽離氧氣 現在市面上有一些常見(jiàn)的用于保存葡萄酒的工具，例如真空泵，其價(jià)格也能被大眾接受。真空泵通過(guò)將氧氣抽出酒瓶來(lái)降低酒瓶中的氧氣含量，延緩氧化速度。相較前面的兩種保存方法，使用真空泵抽離出氧氣的葡萄酒可以存放更長(cháng)時(shí)間。但這一過(guò)程可能會(huì )對葡萄酒的香氣濃郁度造成一定的影響。 4. 注入惰性氣體 利用專(zhuān)業(yè)工具，將氮氣這類(lèi)惰性氣體注入酒瓶中，可以保護酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕。如果經(jīng)濟條件允許的話(huà)，不妨考慮一下特殊的開(kāi)瓶器——卡拉文（Coravin），對于專(zhuān)業(yè)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是一項非常不錯的發(fā)明。其原理就是使用極為細小的針管，在不打開(kāi)酒塞的情況下，穿過(guò)軟木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入氮氣這類(lèi)惰性氣體，保護酒液不被氧化。

1、冷藏：對于紅酒來(lái)說(shuō)，過(guò)多的氧氣會(huì )導致紅酒變質(zhì)，所以對于沒(méi)有喝完的紅酒，一定要避免與氧氣過(guò)度接觸，所以紅酒也可以像其他食材一樣，放在冰箱中保存，直接放在冷藏層即可，在一定低溫環(huán)境下，紅酒不會(huì )輕易被氧化。 2、真空處理：也可以使用真空泵，真空泵帶有的橡膠塞和抽氣棒，可以將瓶?jì)瓤諝獍ㄑ鯕獬樽?，杜絕紅酒進(jìn)一步氧化，達到長(cháng)期保存的作用。 3、打氣：可以在瓶?jì)茸⑷胍恍┒栊詺怏w，比如氮氣、二氧化碳等氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣進(jìn)入，幫助保護紅酒不被氧化。

1第一：恒溫、恒濕 葡萄酒長(cháng)期儲存時(shí)，要保持涼爽和恒溫, 最佳儲存溫度為10℃至15,太低的溫度和高溫都會(huì )損害葡萄酒的品質(zhì)。 所以廚房的高溫和溫差是對葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏會(huì )使軟木塞變硬從而失去彈性，使過(guò)量空氣進(jìn)入瓶?jì)?，酒液發(fā)生過(guò)度氧化后變壞；

制作葡萄酒放冷藏還會(huì )發(fā)酵嗎?

紅酒如何存放?

步驟/方式1 第一：恒溫、恒濕 葡萄酒長(cháng)期儲存時(shí)，要保持涼爽和恒溫, 最佳儲存溫度為10℃至15,太低的溫度和高溫都會(huì )損害葡萄酒的品質(zhì)。 所以廚房的高溫和溫差是對葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏會(huì )使軟木塞變硬從而失去彈性，使過(guò)量空氣進(jìn)入瓶?jì)?，酒液發(fā)生過(guò)度氧化后變壞； 步驟/方式2 第二：避光 葡萄酒受到強光照射。無(wú)論是自然光還是人造光 都會(huì )讓葡萄酒升溫,使葡萄酒過(guò)早失去新鮮的味道。 人造光會(huì )使一些葡萄酒產(chǎn)生令人不愉快的味道。 特別是在陽(yáng)光下長(cháng)時(shí)間暴曬，酒液中的芳香物質(zhì)和色素會(huì )在光照下分解，雖然能喝，但已經(jīng)失去品嘗的價(jià)值。 步驟/方式3 第三：避免震動(dòng) 葡萄酒素有“睡美人”的美譽(yù)，細微的震動(dòng)可以忽略不計，過(guò)于激烈的震動(dòng)會(huì )破壞葡萄酒內部的分子結構，會(huì )讓葡萄酒陷入休克，就是所謂的“暈瓶”； 震動(dòng)也會(huì )讓葡萄酒加速成熟，使葡萄酒加速老化，口感變得粗糙，拔苗助長(cháng)對誰(shuí)都無(wú)益； 葡萄酒經(jīng)過(guò)多年的陳年，酒瓶底會(huì )出現由單寧和其他固體物質(zhì)形成的沉淀物，被稱(chēng)為“酒石酸”，酒石酸可以讓葡萄酒變得更復雜，體現了葡萄酒的高品質(zhì)和陳年能力。酒石酸雖好，過(guò)度的震動(dòng)會(huì )讓這些沉淀物從瓶底混合到酒液中，讓酒液變的渾濁影響觀(guān)感，還會(huì )影響口味。 步驟/方式4 避免光照、避免震動(dòng)，并將葡萄酒橫躺平放； 將葡萄酒橫躺置放在酒柜里，葡萄酒液會(huì )浸泡住軟木塞，使軟木塞保持濕潤，避免空氣過(guò)量進(jìn)入瓶?jì)扰c酒液發(fā)生過(guò)度氧化； 橫躺置放能讓軟木塞保持濕潤和良好的密封性同時(shí)。也讓軟木塞微小氣孔能讓微量的氧氣滲入，讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸”，發(fā)展出動(dòng)物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復雜性。